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      關于豆腐的消費提示
      來源:陽江市市場監督管理局 作者:陽江市市場監督管理局 時間:2023-12-11 09:24 【字體: 】 瀏覽量:-
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        豆腐是一種營養豐富且歷史悠久的食材,豆腐主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里蛋白質及不飽和脂肪酸含量較高且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱,一直深受大家喜愛。

        豆類制品不合格項目主要為鋁的殘留量超標。鋁是一種重金屬,有一定的慢性毒性,長期攝入鋁超標的食品,在體內可造成鋁的蓄積很難由腎臟排出,輕者會使食欲減退,引起貧血,重者會表現為神經毒性,會對大腦及神經細胞產生毒害,使人運動失調,引起記憶力減退、反應遲鈍、骨質疏松、消化不良、老年癡呆等癥狀。

        南豆腐俗稱水豆腐,內無水紋、無雜質、晶白細嫩、無異味的為優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。

        北豆腐俗稱老豆腐,蛋白質含量比水豆腐高,老豆腐中有氣泡,氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質分離開而流了出來,如果沒有氣泡,則可能添加了食品添加劑。老豆腐一吹風就會呈微黃色,正?,F象,只要看豆腐斷面光滑與否就行。

        由于豆腐中蛋白質含量較高,長時間存放極易變粘,影響口感,建議購買后及時食用。如要存放幾天則建議蒸煮或油炸后冷藏保存,但也需盡快食用。真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就需要盡快食用,不能再參照保質期進行食用。冷凍后的豆腐烹飪前應在冰箱冷藏解凍,從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。


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